Рыжая книга кухонных пределов

Previous Entry Share
Каталог рецептов
karaidel
Салаты
Салат "Вальдорф"
Салат "Дубки"
Салат "От Тиффани"
Салат с цветной капустой и печёными перцами
Салат с ветчиной, грецкими орехами и сухариками
Салат с инжиром, рокфором и орехами пекан
Салат с маринованной моцареллой и кедровыми орешками
Цацики
Бранденбургский салат
Пеппероната
Красный салат с фасолью
Картофельный салат с сельдью
Рисовый салат с креветками
Салат "Подсолнух"
Рисовый салат с языком и тапенадом
Тёплый салат с грибами
Салат с заправкой из сыра с голубой плесенью
Салат из пармезана с петрушкой
Тёплый салат из цуккини с анчоусами
Салат из шампиньонов с овечьим сыром
Марокканский салат из апельсинов, сельдерея и маслин
Клубника с моцареллой и малиновым уксусом
Салат из запечённого перца и авокадо
Панцанелла
Огуречный салат
Салат с бри и грецкими орехами
Капрезе в стаканах
Салат из арбуза с рассольным сыром и мятой
Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров
Салат с грибами и вялеными помидорами
Порционный салат с лососем и креветками
Шопский салат
Салат с лососем, авокадо и красным грейпфрутом
Капрезе с каракатицей
Салат из куриной грудки с брокколи
Салат из огурцов с апельсинами
Салат из шпината с яйцами и сухариками
Картофельный салат
Салат из шпината, жареных груш и брынзы
Салат из помидоров, красного базилика и кедровых орешков
Тёплый салат с тофу в китайском стиле
Салат с курятиной, зелёной фасолью и красным грейпфрутом
Салат с нутом и баклажанами
Осьминог в винегрете
Салат с эстрагоном от Джейми Оливера
Свекольный салат почти по Гордону Рамзи
Кольраби-сло

Закуски
Розовый террин
Корзиночки из теста фило с крабовым мясом
Креветки с щавелевым майонезом
Мидии запечённые под сыром и сливками
Эклеры с двумя пикантными начинками
Мусс из копчёного лосося
Мусс с копчёной рыбой
Террин из вяленых томатов и песто
Заливное из авокадо и копчёного лосося
Двухцветная закуска со сливочным сыром
Лососевый паштет с икрой
Шарики из паштета с кисло-сладким луком
Чушки бурек
Крокеты с грибами
Паштет с тыквой
Рулетики из запечённых перцев с крем-чизом и зеленью
Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров
Аранчини с грибами
Паштет с гранатовым желе
Корзиночки с чёрным крем-чизом и рагу из кальмаров и грибов
Йоркширские пудинги с салатом с языком
Волованы с копчёным лососем и икрой
Грибы с орехами в беконе
Шпинат по-каталонски
Дип из голубого сыра с грецкими орехами
Террин с ветчиной и орехами
Чёрные тартинки с красной икрой
Крем из авокадо
Гречневые блинчики с пате из копчёного лосося с каперсами
Тарт с шёлковым парфе
Куриный террин с вечтиной и фисташками
Паштет с черносмородиновым вспененным желе
Галантин из курицы с языком

Тосты, канапе, сандвичи, бутерброды
Тосты с инжиром, бри и розмариновым мёдом
Канапе с языком
Сандвичи с яичным салатом

Супы
Красный суп с клёцками
Суп-пюре из цветной капусты
Cesnecka (Чешский чесночный суп)
Авголемоно
Постновогодняя чечевичная похлёбка
Непротёртый грибной крем-суп
Kalakeitto - финский рыбный суп
Суп из баклажанов с грибами
Чесночный суп
Чаудер с моллюсками и кукурузой
Шверинский сырный суп
Суп "Коки-лики"
Минестроне
Чаудер с копчёной рыбой
Крем-суп с сельдереем, блинчиками и сыром с плесенью
Сырный суп с песто и помидорами
Суп с картофельными клёцками
Красный бульон в духовке
Кастильская похлёбка
Лососево-имбирный суп в горшке
Картофельный крем-суп с печёным чесноком
Potage Parmentier - похлёбка из картошки и лука-порея
Budai májgaluskaleves - суп с печёночными галушками
Суп-жульен
Суп-гуляш с чипетке
Пряный суп-пюре из батата
Картофельно-грибной суп-пюре
Датский суп с двойными клёцками
Тосканский суп
Зелёный суп из кефали
Ахобланко
Грибной крем-суп
Суп с клёцками
Гентский ватерзой

Мясо
Мясо в пиве
Венгерский осенний гуляш
Свиные рулеты с острым сыром и шалфеем
Запечёное мясо по-чешски
Мясо в имбирно-медовом соусе
Мясо с черносливом в красном вине
Говядина по-бургундски
Свинина с тимьяном
Жаркое с яблоками и горчицей
Свинина в сырном соусе
Мини-пирожки с мясом
Чеширский пирог со свининой
Рульки по-баварски
Свинина с песто и ньекками
Бигос
Говядина по-македонски
Свинина с грибами и кольраби
Свинина с ореховой корочкой
Мясо с йогуртом и виноградом
Английский пирог с почками
Картошка с мясом и сушёными яблоками в горшочке
Свинина в апельсиново-шалфейном маринаде
Эскалопы в сырной панировке
Свинина запечённая с айвой
Кабанятина с корнеплодами в красном вине
Жемайчай
Ювеци
Чили кон карне
Говядина с чесноком и грибами

Птица
Куриные оладушки
Куриные окорочка в чесночно-грибном соусе
Паэлья
Куриные рулеты с каштаново-яблочной начинкой
Куриный окорочок фаршированный печенью с клюквой и кедровыми орешками
Курятина с яблоками
Картофельно-куриная запеканка
Куриные котлетки с кукурузой
Ризотто с курицей и грибами
Куриный рулет со шпинатом
Рулеты с черносливом
Эрзац-киевские котлеты с эстрагоном
Индюшиные шашлычки с курагой на розмариновых веточках
Курица в "пепитории"
Индюшиные рулеты с яблоком
Курица в уксусе
Курятина с цуккини и паприкой
Картошка под куриной шкуркой
Лазанья с курицей, капустой и брынзой
Зелёное карри с курицей
Курица с лимоном и розмарином
Курица с лимоном и шалфеем
Чкемерули
Яйца коккот на курятине с овощами
Огурчики по-тираспольски
Жемайчай
Руладини
Пикантная курятина в кунжутной корочке
Курятина с соусом из лука-порея
Цыплята в пальто
Запечённые утиные ножки
Индюшатина с яблоками и черносливом
Сациви
Гамбо с курицей

Фарш
Пирог с мясом, сыром и кедровыми орешками
Запеканка из цветной капусты с фаршем
Тефтели с грибным соусом
Пиккпойсс
Беляши
Пастуший пирог
Мясная запеканка с грибами и сыром
Куриные котлетки с кукурузой
Фаршированные перцы
Куриные котлетки с брынзой и маком
Тефтели в сырно-кукурузном соусе
Мясная запеканка со сладким перцем
Пельмени в горшочке
Зразы с яйцом и шнитт-луком
Мафрум
Кефтедес
Куриные зразы с грибами и пряными овощами
Тефтельки в томатном соусе с розмарином
Грязный рис
Запеканка из куриного фарша

Субпродукты
Деревенский печёночный паштет с клюквой и миндалём
Свиные сердечки в винном соусе
Террин из свиных сердечек с пореем и вялеными помидорами
Куриный окорочок фаршированный печенью с клюквой и кедровыми орешками
Язык в сметане с поджаркой
Оладушки из отварных сердечек
Пирожки с сердечками
Печень по-флорентийски
Куриные пупочки в сметане
Лазанья с сердечками и зелёным горошком
Английский пирог с почками
Индюшиная печень с фисташками и кисло-сладким луком
Паста с куриной печёнкой и брокколи
Почки с грибами в сметане
Куриные потроха по-болгарски
Бычьи яйца с лимоном, чесноком и петрушкой
Грязный рис
Лазанья с сердечками и грибами

Рыба
Пирог с рисом и красной рыбой
Судак по-польски
Паста с тунцом на скорую руку
Тунец в медовом соусе
Розовый террин
Запечёные картошка и рыба под соусом из тунца
Рыба в безе
Лосось под тёплым огуречным соусом
Kalakeitto - финский рыбный суп
Лосось с зелёным маслом и йогуртом
Лосось с имбирём и шитаке в соевом соусе
Чаудер с моллюсками и кукурузой
Блины с лососем и брынзой
Пенне с тунцом, маслинами и артишоками
Гречневая каша с лососем и огурцом
Чаудер с копчёной рыбой
Лазанья с красной рыбой и цуккини
Тунец в кисло-сладком соусе
Лососево-имбирный суп в горшке
Искушение Янсона
Крамбль из рыбы с кокосовым молоком
Запеканка с рыбой под соусом бешамель
Рыба в пергаменте с овощами
Рыбные оладушки
Жюльен из осетрины с луковым соусом
Сом в грецких орехах и лимонной цедре
Сибас в пергаменте
Лосось под пармезановой крошкой
Барабулька в винном соусе
Барабулька с помидорами шерри и маслинами

Морепродукты
Паэлья
Кальмарьи щупальца в кокосовом молоке с рисовой лапшой
Розовый террин
Чаудер с моллюсками и кукурузой
Кальмары в томатном соусе к пасте
Чёрное ризотто с ананасом и креветками
Кальмар, фаршированный по-провансальски
Чёрные равиоли с кальмарами и креветками

С копчёностями
Risi e bisi
Moros y cristianos
Колканнон
Нут с ветчиной
Кеджери
Ризотто с копчёной рыбой

Вегетарианское
Картофельные кнедлики с брынзой
Картофельная бабка с грибами
Зелёные кнедлики
Баклажановые котлетки с печёным перцем
Спагетти альо-ольо
Фарфалле в ореховом соусе
Картофель в соли и мохо верде
Драники запечённые с грибами
Аранчини с грибами
Тыквенные равиоли с дана-блю
Паста примавера
Булгур с овощами и шампиньонами в тыкве
Маджадра с булгуром
Чёрная рисовая лапша с тофу и эдамамэ
Печёная кукуруза с пряным маслом
Запечённые овощи

Второе и гарнир вместе
Паэлья
Запеканка из цветной капусты с фаршем
Паста с тунцом на скорую руку
Пастуший пирог
Кальмарьи щупальца в кокосовом молоке с рисовой лапшой
Жаркое с яблоками и горчицей
Картофельно-куриная запеканка
Ризотто с курицей и грибами
Фаршированные перцы
Пенне с тунцом, маслинами и артишоками
Гречневая каша с лососем и огурцом
Свинина с песто и ньекками
Бигос
Свинина с грибами и кольраби
Лазанья с сердечками и зелёным горошком
Пельмени в горшочке
Искушение Янсона
Паста с куриной печёнкой и брокколи
Картошка с мясом и сушёными яблоками в горшочке
Картошка под куриной шкуркой
Лазанья с курицей, капустой и брынзой
Грязный рис
Лазанья с сердечками и грибами

Гарниры
Хлебные кнедлики
Картофель с шалфеем
Сырная полента
Тушёная капуста и хлебные кнедлики
Паста со шпинатом
Запечёный рататуй
Картофельные кнедлики
Драники или латкес
Картофельно-турнепсовое пюре
Картофель по-бедняцки
Тортилья с грибами
Картофельные кнедлики с шалфейным маслом
Сельдерей запечённый с тимьяном
Перловая каша с грибами
Булгур с запечёными овощами
Кольраби под соусом морнэ
Картофель Анна
Шпецле
Израильский кускус

Соусы и дипы
Польский соус к рыбе
Цацики
Антикризисный песто
Голландский соус
Дип-соус с копчёным лососем
Соус морнэ
Ореховый соус к курице
Сливовый соус
Запечёная спаржа с соусом муслин

Блины, оладьи, овощные оладьи и иже с ними
Блины с лососем и брынзой
Оладьи из цуккини и творога
Большая голландская малышка
Кукурузные оладьи с пореем и ветчиной
Оладьи из кабачков
Almoixàvena
Панкейки с грибами
Кайзершмаррн
Лимонно-маковые оладьи
Скороспелые блины с припёком
Драники запечённые с грибами
Жаба в норке
Рисово-кукурузные оладьи
Оладьи с луком и яйцом
Латкес
Картофельные котлеты с пореем и грибами
Блины креп
Блины на пиве
Пышные оладьи
Пудинг с ветчиной и грибами
Печёные капустные оладьи
Картофельные оладьи с маком
Пудла
Блинчики поффертьес
Гречневые блины от Ришара Бертине
Гигантские сырные поповеры
Гречневые блинчики
Овсяные панкейки с яблоками и корицей
Вафли на кефире
Панкейк с чёрной смородиной

Запеканки
Картофельная бабка с грибами
Тортилья с грибами
Картофельная запеканка с сыром и шнитт-луком
Запеканка с рыбой под соусом бешамель
Тортилья из баклажанов
Картофель Анна

Блюда из яиц
Запечёная яичница с шампиньонами и сливками
Омлет-суфле с грибами
Запечённая яичница с грибами и вялеными помидорами
Омлет жнецов
Яйца пашот на грибной подушке
Яйца на сыре моцарелла

Прочее на завтрак
Йогурт с фруктовым салатом
Овсяная каша с яблоками в карамели
Картофельные вафли
Сырники с абрикосами
Сырники с черешней
Пшённая каша с тыквой

Несладкие пироги и пирожки
Эльзасский луковый пирог
Пирог с рисом и красной рыбой
Пирог с сыром и брынзой
Пирог с мясом, сыром и кедровыми орешками
Беляши
Мини-пирожки с мясом
Пирожки с сердечками
Киш с зеленью и ветчиной
Конверты с песто, помидорами и брынзой
Перуанские empanadas
Вак-беляши с курятиной
Пирог с бараниной и шпинатом
Пирожки-фило с курятиной и грибами
Слоёные пирожки с рыбой
Штрудель с грибами
Мини-пирожки с печенью и грибами
Пирожки с гречневой кашей и грудинкой
Эчпочмаки
Курник
Лахмаджун
Балкарские хычины
Кыстыбый с картошкой и луком
Tourtière
Пирожки с гречкой и грибами
Картофельно-грибная галета с розмарином
Кутабы
Вак-беляши с курицей и тыквой

Киши
Киш с ветчиной и луком
Киш с кабачками и языком
Киш с сельдереем и ветчиной
Мини-киши со шпинатом, цуккини и вялеными помидорами
Киш с брокколи и копчёным лососем
Луковый киш
Зелёный овощной киш
Тарт с шёлковым парфе
Диетический киш с курицей и овощами

Сладкие пироги, пирожки и тарты
Эльзасский яблочный пирог
Пирог с лимоном и сгущёнкой
Пирог с ревенем и яблоком
Тарт с творогом и лимоном
Абрикосово-творожный пирог-запеканка
Брусничный тарт с меренгой
Powidlbuchteln
Дрожжевой открытый пирог с ревенем
Пряный пирог со сливами
Мини-тарты с козьим сыром и инжиром
Тарт с черничным курдом
Пирог-розочка с финиковым пюре
Тарт с розмариновым кремом и клубникой
Банановый пирог-перевёртыш
Пирог-галета с нектаринами
Сливово-миндальный пудинг
Пряный яблочный пирог-галета с кремом англез
Шведский яблочный пирог
Тарт с черешней и меренгой
Пряный сливовый пирог с крамблом

Печенье
Спекулаас
Масляное печенье с вяленой клюквой и маком
Кофейно-ореховые меренги
Лимонно-имбирное печенье
Фиолетовое черносмородиновое печенье
Афганское печенье
Печенье с фундуком
Мандариново-коричное печенье
Меренги с розой, малиной и кокосом
Перекрученное печенье
Шоколадно-коричные трещинки
Канестрелли
Миндально-апельсиновые флорентины
Чашечки с клюквой и пеканом
Пряные снежинки и ёлочки
Кокосово-мандариновое печенье
Творожно-миндальные подковы
Супер-шоколадное печенье с грецкими орехами

Кексы, маффины, брауни
Бисквит с маком и двойной молочной пропиткой
Мандариновый кекс
Банановые кексы с орехами
Диетические кофейные маффины
Тминные кексы с лимонной глазурью
Кекс на сливках с чаем матча
Кекс с розмарином
Яблочно-ореховый кекс
Маффины с кумкватами и сахарной корочкой
Пряный рождественский кекс
Манник с изюмом и орехами
Банановый хлеб
Морковный кекс
Мятные брауни
Лимонно-творожный кекс с изюмом
Кофейно-ореховые кексики с глазурью
Пряный кекс с пошированными грушами
Кокосовые кубики
Торт капрезе с лимоном
Пряный баумкухен
Лимонные мадлен

Торты и пирожные
Песочный торт с клубникой и взбитыми сливками
Торт "Тыква с мышами"
Торт "Мохито"
Торт "Муравейник"
Шоколадный бисквит со сливочно-клубничным муссом
Торт с йогуртом и голубикой
Творожно-йогуртовый торт с манго и пассифлорой
Даккуаз с медово-мандариновыми сливками
Диетический торт с йогуртовым муссом и черешневым желе
Торт с розово-малиновым баварским кремом
Павлова
Торт Степная вишня
Торт Тигрис
Торт с йогуртом и нектаринами
Тропическое полено
Малиновый купол
Апельсиновые шу
Клубнично-базиликовый Париж-Брест

Прочая сладкая выпечка
Трдло
Творожные пончики с сухофруктами
Almoixàvena
Яблочный крамбл с орехами
Повитица с миндалём и корицей
Японский хлопковый чизкейк

Несладкие маффины
Маффины с сыром и тимьяном и маффины с пастрамой и вялеными помидорами
Маффины-пирожки
Маффины с беконом и каштанами

Прочая выпечка
Рогалики с сыром и паприкой
Гужеры
Печенье с капустой

Мороженое
Мороженое с пассифлорой
Сорбе мохито
Ананасовое сорбе
Семифредо с клубникой и фисташками
Медовое парфе
Парфе AfterEight
Дынно-имбирное сорбе

Конфеты
Трюфели из белого шоколада с мятой и кокосом

Десерты
Карпаччо из ананаса
Йогуртовое желе в чайном сиропе
Меренги-острова с шоколадом и вишней

Для бутербродов
Словенская бутербродная намазка
Полендвица
Домашний лакс
Лососевый паштет с икрой
Паштет с тыквой
Буженина в паприке
Домашняя пастрама в красном вине
Запечённая грудинка
Куриная пастрама с паприкой и мёдом
Вяленая утиная грудка
Язык в горшочке
Террин с ветчиной и орехами
Пате из копчёного лосося с каперсами

Соленья и маринады
Маринованный лосось
Маринованные шампиньоны по-венесуэльски
Маринованная фета

Джемы, варенья и прочие сладкие заготовки
Джем из фиолетового базилика
Пряный джем из инжира
Черничный курд
Карамелизированные мандарины
Пряный грейпфрутовый конфитюр
Клубнично-имбирно-ревневое варенье
Лимонно-мятный конфитюр
Сливовый джем с кардамоном
Джем из нектарин с ванилью
Джем из манго и пассифлоры
Конфитюр из малины и розы
Запечённый сливовый джем
Яблочно-сливовое повидло с красной смородиной
Мандариново-лаймовый джем с мякотью
Персиковый джем с розмарином
Повидло из фейхоа
Джем-глинтвейн
Пастила из айвы
Черносмородиновый курд
Клубнично-малиновый взбитый джем с ванилью
Абрикосовое варенье с миндалём и тимьяном
Клубнично-базиликовый джем
Лимонно-имбирный конфитюр
Взбитый джем из базилика с лаймом
Варенье из инжира с розмарином
Взбитый джем лимон+мандарин+имбирь+шалфей
Яблочно-мятное желе

Домашний сыр и творог
Сузьма из козьего йогурта

Хлеб
Фоккача с беконом
Бриошь
Чиабатта без замеса
Хлеб на сыворотке

Напитки
Глинтвейн
Домашний лимонад
Брусничный кисель
Кисель из сушёной черники
Клубничный лимонад с базиликом
Овсяное молоко

По особым случаям
Свиная нога в луковом маринаде
Гусь с каштанами, ветчиной и шалфеем
Гусь по-богемски
Свинина велингтон

  • 1
Классный каталог спасибо!

Повар, где Вы учились?!

Везде помаленьку, с детства люблю готовить;о) А что?

да я тоже, но у меня прынцып: не готовить по рецептам :)). А у тебя все очень квалифицированно. Предлагаю дружить кухнями. Сразу вопрос: у тебя есть тег про набор утвари для кухни?

С удовольствием буду дружить кухнями;о) У меня не квалифицированно, а систематизировано - издержки профессии, я программист. Тега про утварь пока нет, давно уже собираюсь заснять любимые кухонные приблуды и сделать серию постов, но всё ленюсь;о(

ага. у меня тег кулинафиг, но я пишу сильно реже, чем готовлю (кажен день) и не фотаю, потому что не могу найти фотик после переезда :))

Я знаю, читала и передачу видела;о)

Кулинарные сайты (ссылки)


Творческих удач и побольше активных читателей!

а можно на ваш каталог ссылку дать в группе в контакте? :)))

о! да я пока список читала, уже наелась! как все подобрано!

Круто!!! Спасибо!!! Теперь бы ещё время выделить!

  • 1
?

Log in