Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Сливовый джем с кардамоном

На этой неделе совсем не было времени показывать рецепты. Что особенно обидно, поскольку есть ещё несколько в запасе, которые мне очень нравятся. Но сегодня, вроде, немного посвободнее, поэтому покажу очередной джем.
Задуман он был ещё год назад, когда сварила первый раз инжирный, но сезон слив тогда уже кончился. Как я и ожидала, джем получается очень ароматный, с насыщенным вкусом. У меня была слива сорта Black diamond, у неё насыщенно-красная мякоть и яркий вкус. Выбирайте сочные, кисловатые сорта сливы, иначе вкус будет "плоский". Если нет молотого кардамона, используйте целый (лучше только семена, не коробочки), слегка растерев в ступке, чтобы раскрыть аромат.
Господа, поделитесь опытом с пектином. Я покупаю в порошке, в баночках по 50 грамм. Кладу по чайной ложке на стакан сахара, даю отмокнуть в выделяющемся соке, варю только-только до готовности сиропа. Проблем две: загустевает, но хотелось бы плотнее, и на языке чувствуются как бы крупинки. Как с этим бороться? Может, попробовать вместо пектина желатин или агар?




Надо:
500 грамм слив
300 грамм сахара
1 ст.л. молотого кардамона
1,5 ч.л. пектина (опционально)

Из слив вынуть косточки, мякоть порезать дольками, добавить сахар, кардамон и пектин, оставить на час-два. Довести до кипения и варить на маленьком огне, пока капля капнутая на блюдце не перестанет растекаться.

Tags: Джем&Ко, Кардамон, Сливы
Subscribe

  • Творожные вафли

    В ленте пару дней назад мелькал рецепт, не помню у кого, но идея мне понравилась. Это почти сырники, но вафли. Поскольку сырники я люблю, а они меня…

  • Панкейк с чёрной смородиной

    Не писала рецептов - страшно вспомнить сколько, полтора года. Но в gotovim_vmeste2 раунд, который я не могу пропустить - любимые блюда…

  • Вафли на кефире

    Ужасно давно не писала рецепты. Оффлайн - работа, ребёнок, дом - а так же стоки съедают всё свободное время. Даже не буду обещать, что исправлюсь,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 55 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Творожные вафли

    В ленте пару дней назад мелькал рецепт, не помню у кого, но идея мне понравилась. Это почти сырники, но вафли. Поскольку сырники я люблю, а они меня…

  • Панкейк с чёрной смородиной

    Не писала рецептов - страшно вспомнить сколько, полтора года. Но в gotovim_vmeste2 раунд, который я не могу пропустить - любимые блюда…

  • Вафли на кефире

    Ужасно давно не писала рецепты. Оффлайн - работа, ребёнок, дом - а так же стоки съедают всё свободное время. Даже не буду обещать, что исправлюсь,…