Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Джем из нектарин с ванилью

Пожалуй, лучший рецепт джема из тех, что я пробовала. В меру сладкий, невероятно ароматный и с замечательной шелковистой текстурой - не желе, а ближе к киселю, но без резиновости. Таки да, желатин рулит. Попробую ещё раз-другой подружиться с пектином, если не получится, плюну и буду варить с желатином. Я боялась, что ваниль частично утратит запах от термической обработки, но нет, её ровно столько же по вкусу, сколько и нектарин - идеальный баланс. Нектарины здесь лучше те, которые с жёлтой мякотью, они ароматнее белых, можно слегка переспелые. С желатином очень аккуратно, не поленитесь и отмерьте на весах, плюс-минус грамм изменят текстуру. Я варила вместе с ванильной шкуркой и разлила тоже вместе с ней, она там теперь тихонечко лежит и делает джем ещё ароматнее. Впрочем, вот это как раз необязательно, можно, как обычно, убрать шкурки в банку с сахаром.





Надо:
500 грамм нектарин (вес только мякоти, без косточек)
300 грамм сахара
1 стручок ванили
5 грамм желатина

Нектарины нарезать дольками, ваниль разрезать вдоль, тщательно выскрести ножом. Смешать нектарины, сахар, мякоть ванили и шкурку, оставить на 2-3 часа. Довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до нужной густоты сиропа. Желатин замочить с 2 ст.л. воды на 5 минут, вылить в джем, хорошо размешать, прогреть 30 секунд и снять с огня.

Tags: Ваниль, Джем&Ко, Нектарины, Очень рекомендую, Свои рецепты
Subscribe

  • Творожные вафли

    В ленте пару дней назад мелькал рецепт, не помню у кого, но идея мне понравилась. Это почти сырники, но вафли. Поскольку сырники я люблю, а они меня…

  • Панкейк с чёрной смородиной

    Не писала рецептов - страшно вспомнить сколько, полтора года. Но в gotovim_vmeste2 раунд, который я не могу пропустить - любимые блюда…

  • Вафли на кефире

    Ужасно давно не писала рецепты. Оффлайн - работа, ребёнок, дом - а так же стоки съедают всё свободное время. Даже не буду обещать, что исправлюсь,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Творожные вафли

    В ленте пару дней назад мелькал рецепт, не помню у кого, но идея мне понравилась. Это почти сырники, но вафли. Поскольку сырники я люблю, а они меня…

  • Панкейк с чёрной смородиной

    Не писала рецептов - страшно вспомнить сколько, полтора года. Но в gotovim_vmeste2 раунд, который я не могу пропустить - любимые блюда…

  • Вафли на кефире

    Ужасно давно не писала рецепты. Оффлайн - работа, ребёнок, дом - а так же стоки съедают всё свободное время. Даже не буду обещать, что исправлюсь,…