Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Торт Тигрис

Попытаюсь всё-таки рассказать рецепт торта, который делала на ДР мужа. А то сколько можно, 1,5 месяца прошло уже.
Идея была: цитрусовые и шоколад, пассифлора там случайно затесалась, но на вкус пришлась к месту. Фотографий в разрезе, к сожалению, нет. Делала 3 дня: в первый день сварила цукаты и сделала шоколад, во второй - испекла корж и бортик, в третий - сделала мусс, собрала торт и сделала желе. Получилось ненапряжно, даже с учётом, что ДР пришёлся на середину рабочей недели. В самый ответственный момент оказалось, что кондитерский мешок пришёл в негодность, поэтому полоски "рисовала" ложкой и о ровности уже речи не шло. Тем не менее, результатом довольна.


Цитрусовые в сиропе:
цедра 2 мандаринов
горсть кумкватов
1 апельсин
1 мандарин
1 стакан сахара

Кумкваты, апельсин и мандарин нарезать тонкими ломтиками, добавить цедру, сахар и стакан воды. Довести до кипения и варить, пока дольки не станут полупрозрачными. Цедру откинуть на дуршлаг, дольки разложить на листе бумаги, чтобы обсохли.

Корж брауни:
200 грамм сливочного масла
200 грамм тёмного шоколада
1 стакан коричневого сахара
1/2 стакана фундука
4 яйца
1 стакан муки
щепотка соли

Шоколад и масло растопить на водяной бане. Яйца слегка взбить с сахаром и солью. Перемешать яйца с шоколадно-масляной смесью, добавить муку, орехи и 2/3 сваренных в сиропе кумкватов, перемешать складыванием, снизу вверх. Вылить в разъёмную форму смазанную маслом. Печь 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить, не вынимая из формы.

Миндальный бисквит джоконда:
2 яйца
2 белка
50 грамм молотого миндаля
20 грамм муки
50 грамм сахара
20 грамм растопленного сливочного масла
1/2 ст.л. порошка какао
цедра 1 мандарина
капля оранжевого красителя

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку, миндаль и масло, осторожно перемешать. Белки взбить до твёрдых пиков, аккуратно перемешать с тестом. Разделить тесто пополам, в одну половину добавить какао, в другую - цедру и краситель. На противень застеленный бумагой выложить тесто полосками. Печь 20 минут при 200 градусах. Остудить, разрезать на полосы так, чтобы их общая длина была равна периметру формы.

Мусс:
50 грамм чёрного шоколада
500 мл. мандаринового сока
200 мл. апельсинового сока
сок 1 лимона
1/2 стакана мякоти пассифлоры
1 стакан сахара
40 грамм желатина

Шоколад растопить, добавить сваренную в сиропе цедру, выложить на лист бумаги, охладить, наломать на кусочки. Желатин замочить в части сока. Остальной сок смешать с сахаром и пассифлорой, довести почти до кипения, добавить желатин, дать ему раствориться. Охладить, пока смесь не начнёт густеть, но ещё не застынет (примерно консистенция киселя). Взбивать миксером на максимальной скорости 15 минут. В готовый мусс добвить кусочки шоколада.
Корж брауни обрезать, уложить обратно в форму, по краю поставить бортик из бисквита, в середину выложить мусс и убрать в холодильник до полного застывания.

Желе:
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 стакана сиропа, в котором варились цитрусовые
10 грамм желатина

Желатин замочить в соке, сироп нагреть до кипения, влить сок с желатином, варить до полного растворения. Дольки цитрусовых разложить на поверхности торта, с помощью кисточки покрыть слоем желе, дать застыть.

Tags: Апельсины, Бисквит, Бисквит джоконда, Брауни, Кумкваты, Мандарины, Миндальная мука, Мусс, Пассифлора, Торт, Шоколад
Subscribe

  • Израильский кускус

    Я уже 2 недели болею и страдаю - прилипчивый в этом году грипп попался. Дорогие будущие рефералы, я обо всех помню и обязательно с каждым свяжусь,…

  • Миндально-апельсиновые флорентины

    Я сегодня не только с печеньками (сюрприз-сюрприз! не ждали?!), но и с фотографиями предрождественского Назарета. Мы туда сегодня за мерикристмасом…

  • Перекрученное печенье

    2 вещи, за которые я особенно люблю зиму (кроме того, что согреться проще, чем перестать маяться от жары) - это подарки и вязание. Я в этом году…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 95 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Израильский кускус

    Я уже 2 недели болею и страдаю - прилипчивый в этом году грипп попался. Дорогие будущие рефералы, я обо всех помню и обязательно с каждым свяжусь,…

  • Миндально-апельсиновые флорентины

    Я сегодня не только с печеньками (сюрприз-сюрприз! не ждали?!), но и с фотографиями предрождественского Назарета. Мы туда сегодня за мерикристмасом…

  • Перекрученное печенье

    2 вещи, за которые я особенно люблю зиму (кроме того, что согреться проще, чем перестать маяться от жары) - это подарки и вязание. Я в этом году…