Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Как подружиться с белым шоколадом?

А поговорите со мной о белом шоколаде? Как-то я с ним никак не подружусь. В смысле расплавить не получается (не говоря уже про темперирование, до него просто не доходит). Пробовала и в микроволновке, и на водяной бане разной температуры, результат один: вроде начинает плавиться, мажется по стенкам, а потом - раз! - и комок, похожий на слишком густую манную кашу. И этот комок уже совсем не плавится. Шоколад точно правильный, развесной, в виде дисков с ноготь размером, покупаю в специализированном магазине. При этом ганаш получается идеально, с плавлением молочного и чёрного шоколада тоже никаких проблем. Короче, от чего это может быть и как с ни справиться? Или мне поможет только трансплантация новых рук?
Tags: Разговорчики на кухне
Subscribe

  • Израильский кускус

    Я уже 2 недели болею и страдаю - прилипчивый в этом году грипп попался. Дорогие будущие рефералы, я обо всех помню и обязательно с каждым свяжусь,…

  • Чёрные тартинки с красной икрой

    Давно положила глаз на этот рецепт от laperla_foto и на этот раз наконец-то воплотила идею. Изначально хотела намазывать их риетом из…

  • Мандариново-лаймовый джем с мякотью

    Начался сезон цитрусовых, а с ним - сезон цитрусовых джемов. Этот - первый в этом сезоне, ещё 2 уже придумала, буду варить в ближайшие неделю-две.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments

  • Израильский кускус

    Я уже 2 недели болею и страдаю - прилипчивый в этом году грипп попался. Дорогие будущие рефералы, я обо всех помню и обязательно с каждым свяжусь,…

  • Чёрные тартинки с красной икрой

    Давно положила глаз на этот рецепт от laperla_foto и на этот раз наконец-то воплотила идею. Изначально хотела намазывать их риетом из…

  • Мандариново-лаймовый джем с мякотью

    Начался сезон цитрусовых, а с ним - сезон цитрусовых джемов. Этот - первый в этом сезоне, ещё 2 уже придумала, буду варить в ближайшие неделю-две.…