Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Чеширский пирог со свининой

То, что в Англии называют пирогами, таковыми на взгляд русского человека не является. Это мясо и/или суброподукты запечёные в огнеупорной форме под тестяной крышкой. Снизу теста нет. С другой стороны, это совсем не мешает блюду быть вкусным и безусловно заслуживающим внимания.
Имейте в виду, что тестяная крышка удержит и сконденсирует большую часть пара, поэтому к концу готовки форма почти до краёв будет полна вкусного крепкого бульона. Значит, гарнир должен быть таким, чтобы его можно было этим бульоном поливать вместо соуса.


Надо:
500 грамм свинины
4 твёрдых кисловатых яблока
1/2 стакана белого вина (можно заменить сидром, яблочным или виноградным соком)
соль
перец
тимьян
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
1/2 стакана муки

Свинину нарезать ломтями поперёк волокон. Яблоки почистить, вырезать сердцевину, нарезать колечками (если нет сердцевиновыерзательной трубки, то можно и дольками и вырезать семенные камеры). Яйцо, муку, масло и щепотку соли смешать и быстро вымесить. Свинину и яблоки уложить слоями, пересыпая солью, перцем и тимьяном. Тесто раскатать в круг, накрыть им форму, обжать по верху формы. В тестяной крышке сделать дырочку для выхода излишков пара. Выпекать при 180 градусах около часа.

Tags: Английская кухня, Обед в духовке, Песочное тесто, Свинина, Яблоки
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Пряный тарт со сливами и миндалём

    Пока не закончилось воскресенье, спешу, несу рецепт, специально для пряного раунда в gotovim_vmeste2 - чем не повод для возвращения?…

  • Возродим фотодуэли?

    Товарищи стокеры и фудблогеры! Имею предложение: давайте возродим фотодуэли? Напоминаю концепт: выдаётся тема на заранее отведённое время (скажем, 2…

  • Творожные вафли

    В ленте пару дней назад мелькал рецепт, не помню у кого, но идея мне понравилась. Это почти сырники, но вафли. Поскольку сырники я люблю, а они меня…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments