Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Домашний лакс

Вдохновлённая опытом с полендвицей я решилась поэкспериментировать с индюшатиной. Получилось весьма достойно, по вкусу похоже на покупной лакс. 3 недели - явно минимальный срок для этого вида заготовки, в следующий раз буду вялить дольше.

Надо:
1 инюшиная полугрудь (то есть половинка, по грудине, примерно 800 грамм)
крупная соль
смесь прованских трав
можжевельник
крупномолотый перец

Можжевельник слегка подавить в ступке, смешать с остальными пряностями и солью. Полученной смесью щедро обсыпать мясо, убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня смахнуть с поверхности куска остатки соли (частички пряностей могут остаться прилипшими, они не мешают, но соль надо убрать), обсушить бумажными полотенцами. Мясо тщательно и плотно обернуть чистой гигроскопичной тканью (вафельное полотенце годится), обвязать суровой ниткой и повесить в сухом прохладном месте на 3-5 недель.

Tags: Заготовки, Курятина/индюшатина, Свои рецепты, Холодная закуска
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Пряный тарт со сливами и миндалём

    Пока не закончилось воскресенье, спешу, несу рецепт, специально для пряного раунда в gotovim_vmeste2 - чем не повод для возвращения?…

  • Возродим фотодуэли?

    Товарищи стокеры и фудблогеры! Имею предложение: давайте возродим фотодуэли? Напоминаю концепт: выдаётся тема на заранее отведённое время (скажем, 2…

  • Творожные вафли

    В ленте пару дней назад мелькал рецепт, не помню у кого, но идея мне понравилась. Это почти сырники, но вафли. Поскольку сырники я люблю, а они меня…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 48 comments

Recent Posts from This Journal

  • Пряный тарт со сливами и миндалём

    Пока не закончилось воскресенье, спешу, несу рецепт, специально для пряного раунда в gotovim_vmeste2 - чем не повод для возвращения?…

  • Возродим фотодуэли?

    Товарищи стокеры и фудблогеры! Имею предложение: давайте возродим фотодуэли? Напоминаю концепт: выдаётся тема на заранее отведённое время (скажем, 2…

  • Творожные вафли

    В ленте пару дней назад мелькал рецепт, не помню у кого, но идея мне понравилась. Это почти сырники, но вафли. Поскольку сырники я люблю, а они меня…