Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Печень по-флорентийски

Последнее время я подсела на отсканенные кулинарные книжки и журналы, накачала их почти 10 гигов. Основная проблема в том, что накачала я их на работе и домой их тащить не на чем и некуда, жёсткий диск забит доктором Хаусом. Так что пока что я днём уделяю минут 15 их листанию, распечатываю понравившийся рецепт и тащу в таком виде домой. В фаворитах у меня - "Школа гастронома" и "Школа гастронома, коллекция рецептов". Оттуда был мусс из копчёной рыбы, оттуда же и сегодняшний рецепт. Рецепт пишу как я готовила, а не как в журнале написано - журнал вы и сами можете почитать.

Надо:
400 грамм куриной печени (в оригинале была свиная, но я делала с куриной и осталась довольна)
300 грамм шпината (можно взять свежемороженый)
1 крупная луковица
1/2 стакана белого вина (можно и красное, не очень резкое, вроде каберне)
2 ст.л. сливочного масла
мука
соль
перец

Шпинат пассеровать на сливочном масле до полной мягкости, отложить в сторону. Лук нарезать кольцами (примерно 3 мм шириной), обвалять в муке (твёрдые продукты - лук, печень, мясо, кусочки овощей - очень удобно панировать с помощью обычного пакета: высыпать продукт в пакет, туда же панировку и специи, и всё хорошенько потрясти и помять через пакет), обжарить до золотистого цвета, отложить. Печень нарезать - приблизительно на 3 части каждую, запанировать мукой с солью и перцем, обжарить до готовности. На сковородку, где жарилась печень, вылить вино, упарить на маленьком огне вдвое. Печень, шпинат и лук выложить в форму для запекания, запекать 10-15 минут при температуре 180 градусов, полить соусом.

Tags: Гастрономъ, Итальянская кухня, Куриная печень, Лук, Шпинат
Subscribe

  • Японский хлопковый чизкейк

    А покажу-ка я вам быстренько рецепт, пока 5 минут свободных есть. Это очень простой чизкейк, в нём всего 3 ингредиента - яйца, белый шоколад и…

  • Барабулька с помидорами шерри и маслинами

    Чудесный рецепт от Гордона, нашего, Рамзи - ужасно люблю его рецепты. Этот - второй день подряд готовлю, ага. Очень средиземноморский рецепт:…

  • Яблочный крамбл с орехами

    Готовила в субботу крамбл - на редкость простая, но вкусная запеканка, если это можно так назвать. У меня получилось 2 порционные формы и 1 большая,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

  • Японский хлопковый чизкейк

    А покажу-ка я вам быстренько рецепт, пока 5 минут свободных есть. Это очень простой чизкейк, в нём всего 3 ингредиента - яйца, белый шоколад и…

  • Барабулька с помидорами шерри и маслинами

    Чудесный рецепт от Гордона, нашего, Рамзи - ужасно люблю его рецепты. Этот - второй день подряд готовлю, ага. Очень средиземноморский рецепт:…

  • Яблочный крамбл с орехами

    Готовила в субботу крамбл - на редкость простая, но вкусная запеканка, если это можно так назвать. У меня получилось 2 порционные формы и 1 большая,…