Женька Рыжая (karaidel) wrote,
Женька Рыжая
karaidel

Category:

Говядина по-македонски

И опять по "Книге гастронома". В оригинале была телятина, которую я на дух не переношу, у меня аллергия, ещё и запанированная в муке, что я в принципе не люблю, поэтому само мясо я готовила по-своему. А соус да, совершенно дивен, но ему обязательно надо дать постоять полчаса-час, чтобы маслины и орехи ужились друг с другом. И с гарниром (отварной картофель) я угадала, они отлично сочетаются.

Надо:
500 грамм хорошей говядины (но к свинине этот соус тоже будет хорош)
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. бальзамического уксуса или уксуса из хереса
1/2 стакана кедровых орешков
1/2 стакана маслин без косточек
1 маленький пучок петрушки (у меня была кудрявая, но это совершенно непринципиально)
сок 1/2 лимона
соль
перец

Мясо нарезать поперёк волокон, хорошо отбить. Масло, уксус, соль и перец смешать, взбить венчиком в эмульсию. Мясо смазать полученным маринадом при помощи кисточки и оставить на полчаса.
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде около 5 минут, постоянно помешивая. Маслины нарезать колечками (или сразу взять нарезанные), петрушку мелко порубить. Кедровые орешки, маслины, петрушку, лимонный сок смешать, приправить солью и перцем, оставить как минимум на полчаса.
Мясо обжарить с 2 сторон на сухой сковороде (масла в маринаде достаточно), выложить сверху соус и подавать.

Tags: Гастрономъ, Говядина, Кедровые орешки, Кухня Македонии, Оливки, Петрушка
Subscribe

  • Пряный баумкухен

    Я о баумкухене читала ещё в конце 90-ых и с тех пор очень хотела его испечь. В оригинале он печётся на вертеле, получается настоящий кекс-дерево, с…

  • Меренги с розой, малиной и кокосом

    На самом деле, я сначала придумала фотографию, потом под неё сочинила рецепт. Взяла любимую швейцарскую меренгу и базовый рецепт курда на сливках от…

  • Клубнично-базиликовый Париж-Брест

    Если кто не в курсе: Париж-Брест - общее название тортов в виде большого заварного кольца. Его придумали больше 100 лет назад и назвали в честь…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments